シャンパーニュ・コーズ / ノワック VDR R.23
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ヴァンディエールに本拠を置くグローワー、フラヴィアン・ノワックのヴァンディエールのリューディ“レ・テール・ブルー”で栽培されたムニエを手摘みで収穫して、その場で選果して購入。フラヴィァン・ノワックのセラーでダイレクト・プレスした果汁を保冷車でシュイイにあるシャンパーニュ・コーズのセラーに運び、そこでギョーム・セロスから譲り受けた容量228リットルのバリックに直接入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。引き続き樽（新樽は全く用いません）で自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過でティラージュ。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーはコルクで行い、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュに至るまで完全なサン・スフルで醸造。収穫日：2023年9月２０日、ティラージュ：2024年7月31日、デゴルジュ：2025年7月31日、ドザージュ：1.5g/l（エクストラ・ブリュット）生産本数：1,632本 アルコール度数10.5度。SO2トータル：分析（2025年11月実施）でSO2は検出されず。ガス圧4.6気圧。
VDRはリューディがあるVandières村の略。R.23は（Récolte 23＝2023年収穫）の略で、Flavien NOWACKフラヴィアン・ノワックの、NOWACKとVDRとR.23をつなぎ合わせて、『NOWACK VDR R23』をキュヴェ名としています。
VDRはリューディがあるVandières村の略。R.23は（Récolte 23＝2023年収穫）の略で、Flavien NOWACKフラヴィアン・ノワックの、NOWACKとVDRとR.23をつなぎ合わせて、『NOWACK VDR R23』をキュヴェ名としています。
フランス・シャンパーニュ 泡 ムニエ
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