キュヴェ・エクスルーシヴ・キュリナリー / ドメーヌ・アインハルト / エヴェイユ 2023
－辛口で力強く、フレッシュで和やかな白ワイン。冷涼で風の強い丘の上に位置する区画の石灰岩粘土質土壌の豊かさを余すところなく表現している。輝きのある淡い黄金色、ベルガモットと白い花の繊細なアロマが組み合わさったデリケートな香り、口に含むとフレッシュさが主張し、美しいミネラルの張りとわずかな塩味が感じられる。豊かなテクスチャーとややスパイシーなアロマが、このワインを生き生きとした寛大な白ワインにしている。発酵を開始するために 24 時間の短いマセラシオンの後、ダイレクトプレス。発酵には土着酵母を使用し、ピノ・ノワールの樽で 8 ヶ月間熟成され、バランスと深みを与える。10～12℃で楽しめるこのワインは、アペリティフとしても、グリルした野菜や新鮮なサラダなどの野菜料理とも相性が良い。5～10 年の熟成により、さらに複雑な香りが広がる。
アルザス 白 オーセロワ 35%、リースリング 35%、ゲヴェルツトラミネール 30％
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