ダミアン / マルヴァジア2023
マルヴァジーア イストゥリアーナ、樹齢40~60年。穫を可能な限り遅らせることで、 最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果を行い収穫。除梗して果皮・種子と 共に 3 カ月、圧搾後、大樽にて 36 か月、瓶内にて 18 か月の熟成。 雹害によって収穫量を失ったものの、果皮や種子だけでなく果梗までの成熟を見せた 2019。全体に感じる透明感とエレガントさ、ヴォリュームと複雑な香り、余韻を感じます。
イタリア・フリウリ マルヴァジーア イストゥリアーナ 白
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