David Faivre / Reflet Nature

【自然を尊重した上質なシャンパーニュ・ピノ・ムニエのアンバサダー 】

ダヴィッド・フェーブルはヴァレ・ド・マルヌ地区ベルヴァル・スー・シャティヨン村にあり、現当主ダヴィッド・フェーブルの祖父であるロバート・フェーブルが設立した家族経営のシャンパーニュメゾンです。2000 年代前半にメゾンを引き継いでから、持続可能な農業 “サステナブル”の考え方を尊重した葡萄栽培を行なっています。

ダヴィッド・フェーブルの改革は、2016 年に環境への取り組みに関する2 つの認証、HVE（High Environmental Value）とSustainable Viticulture in Champagne 認定を取得。2017年に協同組合から完全に独立し、自社畑、自社で醸造から瓶詰を開始。2020年には遂に全ての区画で除草剤、殺虫剤、化学肥料などの使用を減らしたビオロジック農法に転換を成し遂げているそうです。

また、ダヴィッド・フェーブルは5haある自社畑の80%がピノ・ムニエと自然を尊重したピノ・ムニエの栽培と醸造に情熱を傾ける生産者です。

フランス　シャンパーニュ　白泡　ピノ・ムニエ100％