ドメーヌ・ド・ビシュリー / レ・テール・メレ 2022
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リューディ:赤ワインのピノ・ノワールはアン・ヴァル・リジェ。ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワール はラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ。 収穫年:2022 年の収穫ブドウ 100% R22(Récolte 2022=2022 年収穫)の略 醸造について:ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、コカール社の水平式圧搾機で圧搾 し、バリック(新樽は用いない)30%、ステンレスタンク 70%でアルコール発酵とシュール・ リーで熟成。マロ発酵は自然に実施。赤ワインのピノ・ノワールは完全に除梗してステンレス タンクで発酵。マセレーションはアンフュージョンでソフトに行う。その後、ブルゴーニュのドメー ヌから譲り受けたバリック(新樽は用いない)60%とステンレスタンク 40%でマロ発酵と熟 成。ティラージュの 2週間前に白ワインと赤ワインをブレンドして、清澄も低温安定法も行わ ず、ノンフィルターでティラージュ。リキュール・ド・ティラージュは、ビオ認証の MCR を使用。 SO2 は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。 2022 ヴィンテージは 2023 年 5 月 27 日ティラージュ。2025 年 2 月 27 日デゴルジュマン。 ドザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生産量 4,145 本+マグナム 137 本。アルコー ル度数 12.56 度。2025 年 11 月時点での SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。 ガス圧は 6.1 気圧。
フランス・シャンパーニュ. ロゼ泡 ピノ・ノワール 100%(うち赤ワイン 10%、ブラン・ド・ノワール 90%)
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