ドメーヌ・デ・クロヴァロン / ピノ・ノワール 2024
ドメーヌのエントリーキュヴェ。暑いラングドックにも関わらず、冷涼な畑に目を付けて植えられたピノノワール。
ついでに手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1回ずつ選果。 除梗せずに100%全房で、ブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。 酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成。 熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、無清澄・無濾過で瓶詰め。 SO2は瓶詰め時に必ず必須のみ添加。 2023年の収穫日は9月10日。 総生産量7,000本。 2024年12月時点でのSO2合計は22mg/l。
フランス・ラングドック 赤ピノノワール
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