ドメーヌ・グラナヨーロ / ル・シャカレロ・コルス・ポート・ヴェッキオ・２０１８
除梗後、軽く破砕。この時点で微量の SO2 添加。ステンレスタンクで 20℃までブドウを冷やし、その後、徐々に温度を上げ自然酵母にて発酵。期間 3 週間で最終的に 28℃まで上がる。
デレスタージュあり。空気式圧搾機でゆっくりと圧搾。その後マロラクティック発酵。暑い時期には、カーヴ内のエアコンで温度調整。ステンレスタンクに２年間の熟成。コラージュなし。
SO2 の添加量を減らしても、安定した品質を保つために、軽くフィルターをかける。
フランス・コルス 赤 シャカレロ
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