ドメーヌ・デュ・モンコー / ヘイタ・ブラン 2025
醸造について：2025ヴィンテ－ジの収穫日は、ソーヴィニョン・ブランとソーヴィニョン・グリが9月2日。コロンバールが9月3日。グロ・マンサンが9月15日。プティ・マンサンが9月15～16日。ブドウの果肉をより良く保持し、ワインにフレッシュ感を付与するために除梗せずに全房で圧搾。アッサンブラージュはアルコール発酵の前に行う。これは、全ての品種を一緒に発酵させることによって、異なる品種が完璧に調和するという利点があるため。発酵はブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクで行います。発酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成。マロラクティック発酵は行わず、熟成後ごく軽く濾過をして瓶詰め。
*Hèitaエイタとは地元の言葉で「冒険」を意味する言葉。ジャーナリストからワイン造りという冒険に乗り出したことから命名されました。
フランス・南西地方 白 ソーヴィニョン・ブラン50%、コロンバール31%、プティ・マンサン11%、グロ・マンサン7%、ソーヴィニョン・グリ1%（2025ヴィンテージ）
※店舗在庫と連動している為、在庫確認の返信をもってご注文は確定とさせて頂きます。
予めご了承下さい。