ドメーヌ・デュ・モンコー / ロゼイタ 2023
醸造について:2023 ヴィンテ-ジの収穫日は、ソーヴィニョン・ブランとソーヴィニョン・グリが 9 月 11日。コロンバールが 9月19日。グロ・マンサンが 9月20日。プティ・マンサンが 9月25日。ブドウの果肉をより良く保持し、ワインにフレッシュ感を付与するために除梗せずに全房で圧搾。アッサンブラージュはアルコール発酵の前に行う。これは、全ての品種を一緒に発酵させることによって、異なる品種が完璧に調和するという利点があるため。発酵はブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクで行います。発酵終了後、引き続きステンレスタンクで10ヶ月熟成。マロラクティック発酵は行わず、熟成後ごく軽く濾過をして瓶詰め。2023 ヴィンテージのアルコール度数は 12 度。*Hèita エイタとは地元の言葉で「冒険」を意味する言葉。ジャーナリストからワイン造りという冒険に乗り出したことから命名されました。
フランス 南西地方 シラー41%、タナ31%、プティ・ヴェルド15%、カベルネ・ソーヴィニョン10%、プティ・マンサン3% ロゼ
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