ドメーヌ・イチ / ペティアン・ナチュラル・ロゼ op.16 2025
醸造：余市町、仁木町産ナイアガラを樹脂タンクで発酵。一次発酵終了後にアムレンシス(ヤマブドウ)のリザーブ・ジュースを瓶内二次発酵用糖分として添加し瓶詰。約半年の瓶内二次発酵を経て約3気圧の微発泡ワインとなる。4ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。アルコール度数9.5％。全ての工程においてSO2無添加。自然酵母使用、無濾過。味わい：淡いサーモンピンクの外観。ぷりっぷりのシャインマスカットを口いっぱい頬張ったような果実味。きめ細やかな泡とミネラル感が絶妙なバランスで絡み合い、スカッと爽快。澱にも旨みがタップリ詰まっているので、一郎さんにお願いして敢えて無濾過で醸造してもらいました。畑のエネルギーをそのままボトルに詰め込んだ、唯一無二のロゼ・ペティアンです。
日本・北海道 ロゼ泡 ナイアガラ、ヤマブドウ
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