ドメーヌ・ジュリアン・ペイラス / VDF ドルチェ・ヴィタ2022
【キュヴェ名】元「ロ・タラル」と呼ばれたこの地域に吹く北風の名前だったキュヴェで、イタリア出身家系の妻のおかげで 「毎日甘く幸せな日々」が過ごせている、という感謝の意を込めて改名されました。 【品種】グルナッシュ、シラー、カリニャン 1/3ずつ【平均樹齢】グルナッシュ・シラー 約40年、カリニャン 約70年を誇る 【発酵】毎日様子見をしながらピジャージュ、ルモンタージュ、デレスタージュを行いながら、野生酵母にて自然発酵を促し ます。【マセラシオン】タンクごとに異なり、14~18日間 【発酵】 【熟成】3年以上使用の古樽 無清澄・無濾過以前まではロ・タラルだったキュ ヴェが名前も新たに入荷してき ました。凝縮したベリーに熟した 巨峰のニュアンスにどんどん引 き込まれている香り。果実感は ありながらも素直。アフターに感 じつキメの細かいタンニン。いろ いろと食べたくなる食事を想像 してしまう不思議な赤ワイン。
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