ドメーヌ レ・ヴァン・ド・ラ・マドンヌ / ミグマティット AOP コート・デュ・フォレ 2020
栽培:ビオディナミ農法。「ミグマティット(日本語でミグマタイト)は」変成岩(片麻岩)と火成岩(花崗 岩など)の中間に位置付けられる岩で雲母(Mica)を多く含んでいる。粘土の中にこの岩が 32%と多く含まれる畑に植わるガメイを使用。 醸造:手摘み収穫後、除梗せずに破砕しながら自然酵母発酵。温度調整せず、最高で 29°Cまで上げつつ 8日間。ステンレスタンクにて熟成。軽くフィルターをかける。補糖なし、アルコール度数 11.5%。
フランス ロワール ガメイ 赤
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