ドメーヌ・ソーヴテール ／ プロメス・2018
◆ガメイ100％（樹齢40年 マコン地方のもの）
酸もおだやかで南のガメイのイメージです。強めの味わいでボリューム感があります。所謂チャーミングではなくしっかりとしたカシスのような味わいのニュアンス。
粘土石灰質土壌。とても固い、ピンク色の石灰がゴロゴロとしている畑。手摘み収穫。除梗無しの全房を10日間グラスファイバータンクでマセラション。自生酵母でアルコール発酵。マロラクティク発酵もあり。手動式垂直プレスでゆっくり圧搾。圧搾後、古樽に入れ、6カ月間樽熟成。ウヤージュ有り、フィルター無し、コラージュ無し。ＳＯ２無添加。
フランス・ブルゴーニュ 赤 ガメイ
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