DOMAINE SAUVETERRE / VIN D'MONTBLED MACERATION2019

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ドメーヌ・ソーヴテール モンブレ・マセラシオン 2019

◆シャルドネ100%(ぺリエールの若樹ブドウを使用。樹齢40-50年)
酸化のニュアンスが程よくドライな味わい。ブドウの力強さがあるため、山菜の天ぷらなど、苦みや旨味のしっかりした食材との相性が良いです。

↓以下モンベレ白の資料。こちらをマセラシオンしたのが本キュベ。
除梗無し破砕無しのグラップ・アンチエールでダイレクト・プレス。電動水平プレス機を使用。澱引きして古樽へ。樫の木10年樽。樽内でアルコール発酵とマロラクチック発酵を行い、そのまま2年間。樽内シュール・リー熟成。バトナ―ジュは2年で1-2回。ウヤージュ有り。コラージュ無し、フィルター無し。SO2無添加。自生酵母で発酵。

フランス ブルゴーニュ オレンジ シャルドネ


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