ドメーヌ・シモン・ビーズ・エ・フィス / サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・タルメット 2011
サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・タルメット
【キュヴェ】日当たりのよい区画由来の豊かで丸みのある味わいに加え、標高の高さと土壌由来の芯のあるミネラルが
感じられるキュヴェ。
【品種】ピノ・ノワール 100％
【畑立地】オ―ヴェルジュレスと地続きで、真南を向いた傾斜の強い小さな畑
【土壌】石灰岩粘土質 【区画総面積】0.80ha
【仕立て】ギュイヨ・サンプル 【全房使用率】100％
【収穫】2週間かけて手摘みにて行う
【発酵】オークの開放槽を用いて、野生酵母による自然発酵。その後オーク樽に移し替えてマロラクティック発酵。
【熟成】オーク樽(228L)にて12ヶ月間
【アルコール度数】13.5％
フランス ブルゴーニュ. ピノノワール100％ 赤
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