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ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・ルージュ ル・シャピートル 2022
品種:ピノ・ノワール100% 植樹:1950~1990年代 位置:標高300m、東向き 土壌:泥灰土、石灰岩の小石、緩やか な斜面 醸造 木樽(新樽30~35%)で15~18ヵ月間 の熟成 古くは聖堂参事会(=Chapitre)の所有して いたとされる畑で、最初にブドウ樹を植えた のは大司教だとされる。5haの区画の内、シ ルヴァンは北側斜面上部を所有。18世紀まで はジュヴレと並び高く評価されていた、とさ れるが1936年に制定されたAOCの規格から はもれてしまったシュノーヴ村のクリマの一 つ。砂砂利で、カルシウムが豊富な土壌から は、優れたテクスチャーと骨格のワインが生 まれるため、シルヴァンのワイナリーでの試 飲でも、最後に試飲されるワイン。この畑の 重要性を長年訴えてきたシルヴァンだが、 2019VTからついに、INAOがこの畑の格付 けを地域名格から村名格へと変更した。
フランス・ブルゴーニュ 赤 ピノノワール
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