ファネッティ / ロッソファネッティ 2021
収穫後、大型のセメントタンクにて約２週間のマセレーション。野生酵母による醗酵を促す。その後オリ引きを行い、使い込んだ大樽（30hl）にて２４か月の熟成。ノンフィルターにてボトル詰め。地域の伝統として、白ブドウも合わせて醸造される、トスカーナの日常的ワイン。1915年にエリザベッタの祖父、アダモが造っていたテーブルワインを、一切の変化なく造り続けているビアンコとロッソ。エリザベッタ曰く、「もう 100 年以上経って、当時とは気候も気温もだいぶ変わってしまったけれど、畑とカンティーナの仕事は、何一つ変えてないの。私は祖父と父の築き上げてきたものを忠実に守り続けるだけ」、そう話していたエリザベッタ。この 2 つのワインは単一ヴィンテージではありますが、基本的にヴィンテージは表記しておりません。一応、今回入港分より白が 2024年、赤は 2021年に収穫したブドウです。
イタリア トスカーナ 赤 サンジョヴェーゼ主体、カナイオーロ、マルヴァジーア、トレッビアーノ、樹齢30 年。
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