ギョーム オヴェルノワ / VdF アッサンブラージュ 2022
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初めて造られたキュヴェで、長期熟成を試みた実験的なキュヴェ。粘土石灰質の3つの区画に植えられたシャルドネをブレンドさせました。 平均樹齢は40年で、古樽で3年間の熟成を行い、瓶詰前に極少量の亜硫酸を添加してから瓶詰め。 2022年は非常に暑いヴィンテージで、発酵、熟成共に非常に苦労したとの事です。 熟した柑橘、赤リンゴの蜜の部分のような詰まった香りが膨らみます。 味わいは、滑らかでストレートな柑橘系果実が魅力。フレッシュな果実とチョーキーで塩味を感じるミネラル、ほんのちょっとのバターっぽいニュアンス、長い熟成による力強いエネルギーと余韻が特徴になっています。 ギョームの哲学を体現したキュヴェで、彼の誠実さが見て取れるワインに仕上がっています。
ジュラ 白 シャルドネ100％
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