エレーヌ・シャルボ / ラ・シャルボートゥリB2023
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手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、品種毎別々に野生酵母で樽発酵・樽熟成（新樽は用いない）。発酵は終了後、引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。2023年ベースの現行ロットは2024年6月26日ティラージュ。2025年11月28日デゴルジュマン。ドザージュは2.72g/lのエクストラ・ブリュット。総生産量4,000本。アルコール度数12度。2025年12月時点のSO2トータルは35mg/l。ガス圧は5.8気圧。『Charbauterieシャルボートゥリ』とは、エレーヌの家族の苗字の「Charbautシャルボー」に、フランス語で「パーティ」や「お祭り」といった意味合いを含む 「erieエリ」という語尾の言葉を結び付けたものです。エントリー・キュヴェとして、友人や家族と共に気軽に楽しんで欲しいと想いからこのように命名したそうです。
フランス・シャンパーニュ 泡 シャルドネ43%、ピノ・ノワール45%、ムニエ12%
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