イ・カンジャンティ ／ ムラート 2024
手摘みで収穫したブドウの1/2はダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールの白ワインとして醸造。残りの1/2は完全に除梗して赤ワインとして醸造する。赤と白はそれぞれ別々にステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造する。赤ワインのマセラシオンは足による櫂入れ。必要であればポンピングオーバーを行う。手動での圧搾後、赤も白もステンレスタンクで自発的なマロ発酵。マロ発行後、赤ワインと白ワインをブレンドして熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。2024ヴィンテージの収穫日は白ワイン向けのサンジュヴェーゼが9/4。赤ワイン向けのサンジョヴェーゼが9/19。総生産量3,000本。アルコール度数は13度。2025年10月時点のSO2トータルは29mg/l。
Muratoムラ-トとは、『エトルリア様式で囲まれた壁』を意味します。発酵中、マストの上には果帽の壁が作られることから、このように命名されました。
イタリア・トスカーナ 赤 サンジョヴェーゼ100%（赤ワイン50%+白ワイン50%）
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