インドミティ ／ オサイ・２０２２
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、ソフトなパンチングダウンを行いながら2日間の果皮浸漬。その後、圧搾して果皮と果汁を分離し、グラスファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、引き続きグラスファイバータンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加する。
2022ヴィンテージは9/3に収穫。総生産量1,300本。アルコール度数は12度。2024年2月時点のSO2トータルは15mg/l。
イタリア・ヴェネト ロゼ タイ・ロッソ（フリウラーノ・ロッソ）100%
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