アンス / レ・クチュール 2021
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オーヴィレールの隣村のディジーの白亜土壌のリューディ：レ・クチュールのリューディは、Dizyディジーにある東向きの白亜土壌の畑。ドメーヌの栽培面積は0.2797ha。ドメーヌが所有する畑の内、このリューディのみがディジーにある。ちょうどオーヴィレールとの境界に位置している。1979年植樹（2021年時点で樹齢42年）のシャルドネが栽培されている手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。野生酵母で樽発酵、樽熟成（新樽は用いない）。マロ発酵も自然に実施。冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。SO2は圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。2021ヴィンテージは、9月20日収穫。2022年8月ティラージュ。2025年3月12日デゴルジュ。総生産量1,190本。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。2025年6月時点でのSO2トータルは17mg/l。アルコール度数12度。ガス圧は6.1気圧。
フランス・シャンパーニュ 泡 シャルドネ
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