ヤン・マティアス・クライン / パパ パンダズ ライジング 2023
除梗後、プレス機で6時間醸し、プレス 25hlのフードルで発酵無添加 トータル：12mg/L 11.5%25hlのフードル80％・ステンレスタンク20％で熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2024年7月19日 4年目のプロジェクト、モーゼルの友人農家のリースリングをブレン
ドし6時間醸しプレス、フードルで発酵後、フードルとステンレスタ
ンクで熟成しました。輝きのあるクリアなグリーンイエロー色、とろ
りとした粘性、ミントやカボス、カリン、火打石、ぺトロール香を感じ
ます。拡がりのある旨味たっぷりのアタック、中程度の酸味、カボス
やカリンの香りが拡がるシャープな味わいのアフターです。
ドイツ・モーゼル 白 リースリング100%（村の買いブドウとヤンのブドウ）
（手摘み／平均40年）
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