ジャン・フィリップ・ブリーク ／ イン・ビトウィーン・２０２１
まるで宇宙の真ん中に浮かんでいるような感覚を与えるユニークなワイン。
手摘みで収穫。選果後、ピノ・ブランは、全房にてダイレクトプレスし、ステンレスタンクに移し、シュールリーで発酵熟成。ピノ・グリから派生したリノは、足で軽く破砕してから、全房にてダイレクトプレスし、ステンレスタンクに移し、シュールリーで発酵熟成。8ヶ月熟成させ、瓶詰前にブレンド。ノン フィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。
イン・ビトウィーンとは、2つのものの間に生まれる空間のことで、密閉された空間で2人の恋人同士の目が交差したときに広がる親密な次元のようなもの。
レモンコンポート、アカシア、べっこう飴の香り。 味わいは辛口でほのかなジンジャーのスパイス、旨味をともなった ほろ苦さがあります。 あけたてはピチピチと高いなめらかな酸があり、果汁エキスを引き上げ ミネラリ―でよいバランスです。アフターはハチミツレモンの風味。
ドイツ・モーゼル 白 ピノ・ブラン2/3、リノ1/3
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