クメテヤ・シュテッカー ／ クイスコ・２０１７
畑・土壌：コイスコ（Kojsko）、標高220～270ｍ、0.4ha、南向き テラス状、フリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土、砂岩、オポカ。栽培：ギュイヨ仕立て。植密度：5000本/ha 収穫：9月12日、手摘み。アルコール度数：11.5％ 。
醸造：天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。果皮と共に18日間マセラシオン、 濾過せず。
熟成：オーク樽で36か月 べっこう飴を思わせる酸化を伴う甘い香味、残糖的な意味ではなく熟したエキス。 レモンピール、紅茶、爽快な酸を伴う淡い香り。 2017年に共通する冷涼感、トーンの高い香り。 例年の太いムルソー的なクイスコではなく水平に広がるようなシャサーニュ的なベクトル。 わずかに揮発酸。上質な真昆布出汁を思わせる旨味にデコポンのような柑橘。 誤解を恐れずに言えば極上のポン酢にも通じる要素。 余韻の抜けがとてもクリアで造り手としてのステップを感じさせてくれます。
スロヴェニア オレンジ シャルドネ
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