KOERNER / Mammolo 2021

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コーナー / マンモーロ 

●コルシカ島でシャッカレッロのワインに触れ、「こんなワインを作りたい」と、思っていたら偶然隣の畑が栽培をしていた!奇跡のようなタイミングで作られたキュベは、自社畑より価格が上(笑)熱意の入れようを感じます。じんわり梅やシソを感じて料理とのマッチ感は抜群な薄旨。赤酢の酢飯なんて最高です。

有機栽培を行う隣接する畑「Vivian」で栽培されている
シャッカレッロ(=スキアカレロ / マンモーロ)。手摘み
されたブドウは選果され除梗。50%は圧搾せず実のまま。
開放タンクにて野生酵母による醗酵、2 週間のマセレーシ
ョン。2000L のスロベニアオーク樽で 6 ヵ月熟成させた
後さらにステンレスタンクで 3 ヵ月の熟成。少量の SO2
を添加してボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

オーストラリア 薄赤 シャッカレッロ

 


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