ラ・ボンヌ・ピヨッシュ / リフレイン 2024
ガメィをダイレクトプレスしたペット・ナット手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。同時に軽く足でブドウを破砕することによって極僅かに色素を抽出。野生酵母のみでグラスウールのタンクで温度管理を行わずに自発的に発酵。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。ドザージュはゼロ。SO2は醸造中もデゴルジュ時も完全に無添加。2024年の収穫日は9月15日。ティラージュは10月3日。2026年1月12日にデゴルジュマン。アルコール度数11.5度。総生産量300本。SO2トータルは10mg/l以下の検出限界値。ガス圧3.46気圧。『Ritournelleリトゥルネル』とは、フランス語で『リフレイン』、『短く繰り返されるメロディー』を意味します。ロゼのペット・ナットを造ろうと思った時、毎年造れるかどうかはまだ分かりませんでした。しかし、今は2026年にまた挑戦するつもりです。このキュヴェは、毎年ではなく、時々リリースしたいと思っています。まさに、「リフレイン」のようなキュヴェであることから、このように命名しました。
フランス 南西地方 泡 ガメイ
※店舗在庫と連動している為、在庫確認の返信をもってご注文は確定とさせて頂きます。
予めご了承下さい。