ラ カシネッタ / バロルド バルベーラ ダスティ2023
バルベーラ 100％、樹齢12年。収穫後果皮と共に 3週間の醗酵。圧搾後ステンレスタンクに移し、酸欠状態にならないようこまめにオリ引きを行いながら12か月の熟成。 収穫量を落とし、樹上にて完熟するまで収穫を遅らせたバルベーラ。完熟しつつもフレッシュでジューシーな果実味、染み出すような旨味と酸は健在。フレッシュな果実と、プルーンのように熟れた果実が共存し、口内に溢れる甘酸っぱい旨味はもう堪りません！
イタリア ピエモンテ バルベーラ 100％ 赤
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