ローラン・ブルトゥロー / ブルゴーニュ “ラ・ピエ・ムードン”2024
手摘みで収穫したブドウを20%全房で、228リットルのバリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。マセラシオンは12日間で、1日2回のピジャージュと、マセラシオンの最後にルモンタージュを施します。圧搾後、引き続きバリック（新樽は用いない）で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は10～12ヶ月で、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2に関しては、ヴィンテージに応じて、ワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリング後のネガティヴな反応を避けるために、マロ発酵が終わった後、あるいはスーティラージュの際に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。
2024ヴィンテージは9/19に収穫。20%全房。総生産量1,200本。アルコール度数12.5度。2025年5月時点のSO2トータルは27mg/l。
フランス ブルゴーニュ ピノノワール 赤
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