レ・コステ ／ パイーノ・２０１６
プロカーニコ100％、Le Costeの畑、La Chiesaの畑、 どちらも自身が植樹した最高品質の ブドウの収穫を目的とした畑。 それぞれより、収穫量、果皮の熟成、 厳しく選別したブドウのみ収穫。 除梗し、果皮、種子と共にテラコッタ製の容器で 1カ月以上のマセレーション。 圧搾後、テラコッタ製のタンクに戻し12カ月の熟成。 500Lのオーク樽に移し、さらに24カ月。 ボトル詰めしてからもワイン自体が フォルムを形成するまで36カ月、 十分すぎる時間を費やしてからリリースされた 新しいパイーノ。 十分すぎる果実を持ち、 その果実を形成するアンフォラでの醸造。 ポテンシャルを秘めたブドウに、 十分に時間を費やした熟成。 数あるキュヴェの中でも 「特別」に位置する白ワイン。 前回の2015に続き、液体のサイズの大きさ、 迫力はすさまじいです。 ブドウのポテンシャルの高さを ストレートに感じます。 果実由来の多様で複雑な香り、アロマ、 絹のようなタンニン、素晴らしいバランス感、 エレガントな余韻。 そして以前のパイーノには感じ得なかった 繊細さと透明感。 ブドウのみでこれほどの複雑な香りや味わいが 生まれる事に改めて驚かされる 素晴らしいワインだと思います。
イタリア・ラツィオ 白 プロカーニコ
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