レ・コステ ／ ピノット・２０２１
ピノ ノワール70%、シラー30％、樹齢6年。 2015年に植樹、標高470mの畑。 グラードリの気候環境では、どうしても熟成が早く、 凝縮した印象になってしまうため、 同じ区画のシラーと合わせてボトル詰め。 収穫後、除梗せず、1カ月間の カーボニックマセレーション。 圧搾し500Lの木樽にて醗酵が終わるのを待つ。 そのまま12か月の熟成、ボトル詰め後12か月の熟成。 非常に凝縮した2021、さらにシラーの印象もあり 抜栓してすぐは非常に力強く、果実のフレッシュさ、 青さを先に感じますが、 時間が経つとともにピノ由来の奥行きや柔らかみ、 余韻を感じられます。 樹齢を重ねていないブドウだからこそのストレートさ、 ややざらつくタンニンは、 粗削りでありながら決して嫌味ではない、 時間と共に野性味、 その奥にある旨味を感じさせてくれるワインです
イタリア・ラツィオ 赤 ピノ ノワール70%、シラー30％
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