ル･ケア･レザン / ウマミ2024
ピレネー山脈近くにあるコルネイラ ラ リヴィエールに位置する区画で、Domaine Pouderouxからの買いブドウ。ミカシスト土壌に植えられたミュスカとグルナッシュグリから造られます。ビオディナミで栽培され、手摘みで収穫。品種ごとに定温で発酵を行い、メトード アンセストラル方式で仕上げました。ダイレクトプレスした後、ワインを沈殿させ、天然酵母で低温発酵させます。その後伝統的な方法で、22g/L残糖がある状態で瓶詰めされ、9ヶ月間澱と共に瓶熟成をさせた後にデゴルジュマン。亜硫酸は無添加です。キュヴェ名の由来は、ファーストヴィンテージ（2017年）を試飲した時に、カリッとした歯ごたえと塩味、ほのかな甘みのバランスが「旨味」を連想させた事と、生産者(フランス人)が感じるUMAMI(旨味)を表現したキュヴェとの事から。澄んだクリームイエローの外観。泡立ちは大きめです。かりんや蜜りんごの様な優しい果実の香りにミントやセルフィーユなどの清涼感のある香りが感じられます。味わいは、アップルフィリングやカリンのシロップ煮の蜜の様な果実感。軽く残糖を感じますが、重たくなくサラッとしており、べたつきは感じられません。泡は弱めですが、ビールの様な泡の強さで、しっかり冷やしてアペリティフから楽しみたい1本です。
フランス･ラングドック 白泡 ミュスカ56％、グルナッシュグリ44％
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