レ・ゴーシェ / ヴォン・コントレ－ル 2023
2022年収穫のガメィ・ボージョレは全房でグラスウールのタンクで野生酵母で自発的にアルコ－ル発酵。引き続き自発的なマロ発酵とシュール・リーの状態で熟成。2023年収穫のガメィ・ボージョレも全房でグラスウールのタンクで野生酵母で自発的にアルコ－ル発酵。2023年のブドウのマセラシオンの期間に2022年のガメィ・ボージョレのワインをタンクに入れてアッサンブラージュ。引き続き自発的なマロ発酵とシュール・リーの状態で熟成。2023年のガメィ・ド・ショードネィはダイレクト・プレスしてグラスウールのタンクで野生酵母で自発的にアルコ－ル発酵。引き続き自発的なマロ発酵とシュール・リーの状態で熟成。全て醸造添加物やSO2は一切加えずに醸造。瓶詰め前に2つのロットをブレンドして、無清澄・無濾過、SO2も無添加で、重力を利用して自然に瓶詰め。収穫日はガメィ・ボージョレの2023年は9月18～19日。2022年が9月6日。ガメィ・ド・ショードネィが2023年9月9日。総生産量6,000本。アルコール度数は12.5度。2026年5月時点のSO2トータルは22mg/l
＊キュヴェの名前の『Les Vents Contrairesヴォン・コントレ－ル』とはフランス語で「逆風」という意味です。実際、このキュヴェの醸造には長い時間がかかり、特に困難を極めましたが、あらゆる困難を乗り越え、ガメイのブドウは力強く成長し、ヴォン・コントレールが誕生しました。
フランス ロワール ガメィ・ボージョレ2/3（2022年収穫1/2、2023年収穫ブドウ1/2）、ガメィ・ド・ショードネィ1/3（2023年収穫ブドウ100%） 赤
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