ル・プレヴェール ／ ココリット・ヴァン・ルージュ
畑 グイヨ仕立て 北向きの急斜面、シレ ックスの多い粘土石灰質の土壌 土 壌 シレックス混じりの粘土石灰質の土壌 醸 造 プレス機で圧搾、バリックにてアルコ ール、マロラクテック発酵。マロラクティック発酵。SO2無添加、無濾過 長年のボルドーの様々なシャトーで責任者としてワインを作り、オーストラリアやアメリカでの醸 造経験もあるギヨーム、森に囲まれ家とセラーがブドウ畑の中心にあり、丘の上と言う条件を満た した場所を、ヤスコと共に2017年に取得。同時にビオ、ビオディナミへ転向。 石灰岩盤にシレックス、泥灰土などの土壌で、区画毎に味わいの異なるブドウが育つ。カエルや魚 が泳ぐ池には鴨や野鳥が飛来し、野生のプルーンやサクランボ、栗など様々な木々の茂る林には猪 や鹿、キツネにウサギが行き来する。 土壌の微生物から天体の動きまでを観察するような、畑と周辺の調和の取れた環境でのワインづく り。草を刈るのはトラクターではなく羊、ソラマメやウマゴヤシ、ダイコンなどを畝に緑肥として 育てる。無耕起、無肥料。畑と周辺の生物、植物の調和また気候変動に対応するため、畑周辺に生 け垣、ブドウと共に果樹を植え、病気に強くアルコールが高くならない古来種のブドウが新たに植 えられる。実直で真面目なギヨーム、実はパンク精神の塊。冷静で穏やかに見えるヤスコ、実はパ ッションの塊。プレ・ヴェールはフランス語で緑の草原という意味。緑あふれ生き生きとしたこの 地で、二人が作り出すワインを味わってください。
フランス・南西地方 赤微発泡 メルロー・ソーヴィニヨンブラン