ルイ・モーラー ／ オ・ブー・デュ・グロ・2025
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスして、2品種を同時にステンレスタンクで野生酵母で自発的にアルコ－ル発酵。醸造添加物やSO2は一切加えずに醸造。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して無清澄・無濾過で瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。デゴルジュは行わず、ドザージュもゼロでリリース。SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
2025ヴィンテージは、ミュスカもリースリングも9/10に収穫。総生産量4,300本。アルコール度数12.5度。2025年12月時点のSO2トータルは21mg /L。カズ圧3.7気圧。 残糖度：1 Sec/Dry(1リットル当たりの残糖4グラム未満)
フランス・アルザス 泡 リースリング 80%、ミュスカ 20%
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