ルイ・モーラー ／ クレマン・ダルザス
ブレンド比率：ベースワイン（2022年）70%、リザーブワイン30% 手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然にアルコール発酵。マロ発酵も自然に実施する。2023年5月にMCRでティラージュして、瓶内二次発酵。30ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、2025年10月にデゴルジュマン。SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみ。その後は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ドザージュ・ゼロです。 2022ヴィンテージの収穫日はピノ・ブランが9/2、ピノ・ノワールが9/5、リースリング9/7。総生産量11,300本。アルコール度数は13度。2025年12月時点のSO2トータルは14mg /L。ガス圧5.5気圧。
フランス・アルザス 泡 ピノ・ブラン 70%、リースリング 20%、ピノ・ノワール 10%
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