ルイ・モーラー / サン・デトゥール 2024
手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、品種毎別々にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自発的に発酵。発酵終了後にアッサンブラージュ。その後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。2024ヴィンテージの収穫日はピノ・ブランが9/21、ミュスカが9/23。総生産量は4,800本。アルコール度数は12度。2025年12月時点のSO2トータルは23mg /L
「Sans détour」はフランス語で、「率直に」「直接的に」「回り道をせずに」という意味です。ひるがえって、このキュヴェの醸造においては、ブドウの香りを保つために、最小限の介入で醸造を行ったため、このように命名したそうです。
フランス・アルザス 白 ピノ・ブラン 80%、ミュスカ 20%
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