メゾン・パチュール / アンファン・デュ・ヴィラージュ 2023
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手摘みで収穫したブドウを圧搾し、樽（40%）とステンレスタンク（60%）を併用して発酵。その後も、引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。その後、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュして、二次発酵とマチュラション・シュール・リー。ティラージュのリキュールにはヴァン・クレールと蔗糖が、ドザージュのリキュールにはMCRが使われています。SO2は圧搾時とデゴルジュの際に必要最小限のみ添加。2023年の収穫日は9月22日。2023ベースの現行ロットは2024年7月5日にティラージュ。2026年1月7日にデゴルジュマン。ドザージュ2.5g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量5,236本。アルコール度数は12度。2026年7月時点のSO2トータルは39mg/l。ガス圧は5.7気圧。この2023ベースのキュヴェは、マテオとエリアンがメゾン・パチュールとして、収穫から醸造、デゴルジュまでを初めて全て一貫して行った、ドメーヌとしての実質的なデビュー作になります。フランス語で『村の子供』を意味するアンファン・デュ・ヴィラージュと名付けられたキュヴェ
フランス・シャンパーニュ 泡 シャルドネ 100% ベースワイン（2023年）100％
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