マキシム・ウディエット / レ・カウルデ2021
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AOC シャンパーニュ 品種:シャルドネ 100%(リューディ“レ・カウルデ”) ベースワイン:2021 年 100% 醸造:野生酵母で発酵。樽発酵・樽熟成(2021 年は 15%のみ新樽)。マロ発酵は自発的に行われ、シュール・リーで 9 ヶ月熟成。亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後にだけ必要最小限添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。2021 年は 9 月 20 日収穫。2022 年 7 月 8 日ティラージュ。2024 年 10 月 15 日デゴルジュ。ドザージュは 1.5g/l(エクストラ・ブリュット)。総生産量 2,744 本。アルコール度数12 度。2025 年 5 月時点の SO2 トータルは 14mg/l。ガス圧は 7.2 気圧。
レ・カウルデのリューディのドメーヌの栽培面積は 0.03222ha。南西向き斜面で、1984 年植樹のシャルドネと、1965 年のムニエが栽培されている。シャルドネの区画は 0.1996ha。土壌は、表土は酸化鉄が混ざった粘土質で、淡いオレンジ色をしています。一方、深部では硬いチョークと少量のシレックスが見られます。さらに深い基盤岩は硬い石灰岩です。
シャンパーニュ 白泡 シャルドネ 100%(リューディ“レ・カウルデ”)
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