メンティ / モンテ・デル・クーカ 2021
土壌:火山性土壌 醸造 ステンレスタンクもしくはセメントタ ンクで3~5週間マセレーション(残糖 があり醗酵が続く限りは続ける) セメントタンクで2年間熟成 (2019年VTからは一部大樽熟成) 2010年に初めて醸造。当初は、樽や テラコッタでの醸造・熟成も人から勧 められて考えたが、ステンレスもしく はセメントタンクでの仕上がりを、ス テーファノが気に入ったので、タンク で仕上げていた。しかし、改めて大樽 での熟成にも関心が芽生え、2019VT から採用している。
イタリア・ヴェネト オレンジ ガルガーネガ
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