ミニエール / アンフリュアンス 2020年ベース
アンフリュアンスとはフランス語で「影響」。ジャック・セロスから受けた大きな「影響」を名
前に込めたドメーヌの看板キュヴェ
品種:ピノ・ノワール 33%、シャルドネ 23%、ムニエ 44%
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャ
ルドネ(リューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986 年から 1993 年植樹のリューディ
“レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュー
ル・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発
酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵
へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。
現行ロットは 2021 年 6 月ティラージュ。2024 年 12 月デゴルジュマン。リザーヴワインの
比率は 22%、ドザージュは 3.5g/l。アルコール度数 12 度。ガス圧 7.1 気圧。
シャンパーニュ 白泡 ピノ・ノワール 33%、シャルドネ 23%、ムニエ 44%
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