ミニエール / レ・ヴォワミサ 2019
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1973 年植樹の 0.4507ha のリューディのブドウから造られる。ピノ・ノワールとムニエが
1/2 ずつ栽培されている区画で、栽培比率と同じブレンド比率で醸造される。
地質:粘土と砂質の土壌
現行ヴィンテージ:2019 年
品種:ピノ・ノワール 50%、ムニエ 50%
甘辛度:エクストラ・ブリュット(ドザージュは 3.0g/l。)
醸造:ビノ・ノワールとムニエを別々に野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。
アルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いなが
ら 8 ヶ月間熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。熟成後ブレンドして、濾過や低温安
定化は行わずに 2020 年 6 月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共
にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータル
で 60 ヶ月。2025 年 6 月にデゴルジュマン。ドザージュは 3.0g/l のエクストラ・ブリュット。
デゴルジュ後、さらにドメーヌで 6 ヶ月以上寝かせてからリリース。アルコール度数 12 度。生
産本数 1,639 本。ガス圧 7.0 気圧。
シャンパーニュ 泡 ピノ・ノワール 50%、ムニエ 50%
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