ミニエール / サンビオーズ 2016
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ミニエールがドメーヌの畑の中で最良と見なしている 1960 年代に植樹されたヴィエイ
ユ・ヴィーニュの 2 つのリューディに由来。醸造からリリースまでに実に 10 年近い歳月を
掛けて造られるミレジメのキュヴェ。
地質:粘土と砂質の土壌
現行ヴィンテージ:2016 年
品種:ピノ・ノワール 55%、シャルドネ 45%
甘辛度:エクストラ・ブリュット(ドザージュは 2.0 グラム)
使用ブドウの由来区画:リューディ“レ・ヴォワミサ”の 1968 年植樹のピノ・ノワールと、リュ
ーディ“レ・モワノー”の 1963 年植樹のシャルドネ。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。アルコール発酵終了後、マロ
発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら 8 ヶ月
間熟成。マロ発酵は行わず。熟成後、濾過や低温安定化は行わずに 2017 年 6 月にテ
ィラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次
発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで 108 ヶ月。2025 年 6 月デゴルジ
ュマン。ドザージュは 2.0g/l(エクストラ・ブリュット)。デゴルジュ後、さらに 6 ヶ月以上寝
かせてからリリース。アルコール度数 12 度。生産本数 1,919 本。ガス圧 6.7 気圧。
シャンパーニュ 泡 ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50%
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