ペリンヌ・フレヌ / レ・バス・クロワ 2020
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AOC シャンパーニュ 品種:ムニエ 100% ヴィンテージ:2020 年 平均樹齢:53 年から 43 年(1967 年と 1977 年植樹)地質:砂混じりの粘土土壌リューディ:Les Basses Croix レ・バス・クロワ。セルミエにあるリューディで、ドメーヌの区画は 0.3582ha醸造: 手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、容量 500 リットルの大樽(新樽は用いない)で発酵。圧搾後、引き続きシュール・リーの状態で 10ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2 は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュには MCR を使用。2020 ヴィンテージは 8/25 に収穫。2021 年 7 月 2 日ティラージュ。2025 年 2 月 7日デゴルジュマン。ドザージュは 1g/l(エクストラ・ブリュット)。総生産量 1,100 本。アルコール度数 11.5 度。2025 年 3 月時点の SO2 トータルは 29mg/l。ガス圧は 6.1 気圧。
シャンパーニュ 白泡 ムニエ 100%
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