ペリンヌ・フレヌ / レ・ヌー ロゼ2023
醸造：ムニエとシャルドネは別々に醸造する。ムニエは完全に除梗して破砕し、12時間のマセラシオン。その後、圧搾して、木樽（新樽は用いない）でアルコール発酵。シャルドネはダイレクトプレスして樽（新樽は用いない）でアルコール発酵。発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で10ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュの前に2品種をブレンド。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュにはMCRを使用。 2023ヴィンテージはムニエが9/12、シャルドネが9/17に収穫。2024年7月26日ティラージュ。2026年2月13日（月が満ちていく時期の果実の日）デゴルジュマン。ドザージュは1.0g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量900本。アルコール度数12度。2026年3月時点のSO2トータルは32mg/l。ガス圧は6.4気圧。
シャンパーニュ ロゼ泡 ムニエ2/3、シャルドネ1/3
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