フィリップ・パカレ / ポマール・２０２１
小石混じりの粘土石灰質の南向き斜面、レ ルギエン バという1級畑と、ラ クロワ ブランシュ、バ ド コンブ、トロワ フーロの区画に植わる樹齢50年ほどのピノ ノワールより。1日2回3週間半に渡りピジャージュを行い、全房にて土着酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、SO2を添加せず、澱と共にバトナージュをしながらフレンチオーク樽にて18ヶ月熟成。
果実味が柔らかくミネラル感もあり、赤い果実やスパイスの風味が豊かなワイン。タンニンは控えめで、なめらかで贅沢な口当たりが楽しめます。
フランス・ブルゴーニュ 赤 ピノノワール
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