ピエール・ゴワセ / ア・タトン 2023
樹齢:50~100 年 リューディ: Le Query ル・ケリー:Château Thébaud シャトー・テボーのコミューンに位置 する花崗岩土壌で、1920~60 年代に植樹された超古木が栽培されている区画。 醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房で、優しく破砕し、木製の古い手動式の垂 直圧搾機で 10 時間近くかけてゆっくりと圧搾。無清澄で、野生酵母のみでグラスファイバ ーのタンクで自発的に発酵。ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造する。その後、 引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶 詰め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、 瓶詰め前に必要最小限のみ添加。 2023 年の収穫日は 9 月 8 日。総生産量 2,500 本。アルコール度数は 12.5 度。2025 年 12 月時点の SO2 トータルは 31mg/l。 キュヴェ名の A Tatons ア・タトンとは、フランス語で『手さぐりで』という意味です。ドメーヌでは 2021 年に初めてこのキュヴェの醸造に挑戦しましたが、その時は、予想外の醸造上の問題 によって思い通りには仕上がらず、販売を断念したそうです。それ以降、まさに「手さぐり」の 状態でこのキュヴェを造っているため、このように命名したそうです。
ロワール 白 ムロン・ド・ブルゴーニュ 100%
※店舗在庫と連動している為、在庫確認の返信をもってご注文は確定とさせて頂きます。
予めご了承下さい。