ピエール・ゴワセ / ポー・ア・ポー 2023
リューディ:ドメーヌの複数の区画の古木のブドウのアッサンブラージュ 醸造:ムロン・ド・ブルゴーニュ 100%で造られたキュヴェだが、70%はダイレクト・プレスの果 汁、40%は果皮とともに 3 日間のスキンコンタクトを施した果汁のブレンドで造られる。二つ のロットは別々に醸造される。ダイレクト・プレスの方は、全房のままのブドウを優しく破砕し、 木製の古い手動式の垂直圧搾機で 10 時間近くかけてゆっくりと圧搾した果汁の Fin de Presse ファン・ド・プレス(圧搾の最後の果汁)を使う。どちらのロットも無清澄で、野生酵 母のみでグラスファイバーのタンクで自発的に発酵させる。ブドウ以外の醸造添加物は一 切加えずに醸造。その後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟 成。瓶詰め前に二つのロットをブレンドして、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は醸造中は 無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限 のみ添加。2023 年の収穫日は 9 月 8 日。総生産量 700 本。アルコール度数は 12 度。 2025 年 12 月時点の SO2 トータルは 29mg/l。 キュヴェ名の Peau à Peau ポー・ア・ポーとは、フランス語で『肌と肌が触れ合う』という意味 ですが、フランス語の「Peau ポー」には、「果物の皮」という意味もあります。皮と皮が触れ合 うようなスキンコンタクトから造られたキュヴェであることからこのように命名されました。
ロワール オレンジ ムロン・ド・ブルゴーニュ 100%
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