ポデーレ チェルヴァローラ / ラ ダミジェッラ 2021
海抜300ｍ、北西向き斜面に位置する粘土シルト質の区画。9月中旬から下旬にかけて手摘みで収穫。除梗し破砕後にトレビアーノ モデネーゼとオッキオ ディ ガットはプレス、トレビアーノ ディ スパーニャは15日間のマセラシオンを行う。温度調節は行わずに土着酵母で発酵。セメントタンクで9ヶ月間発酵、熟成。冷凍していたモストを使用して瓶内再発酵を行う。ノンフィルター、ノンコラージュ。クリアなオレンジ色の強い麦わら色の外観。ガスはほぼ感じられず、クリスプを感じる程度でほぼ白ワインのニュアンス。オレンジなど柑橘の香り。 徐々にオレンジピールや梅酒のような果実の香りが溢れます。味わいは、オレンジグミ、プラムのような味わいで、梅酒の様な爽やかな酸が感じられます。ドライな仕上りで軽やかさや旨味も感じられ、非常に飲みやすいが、微微発泡（瓶差有り）の為、泡が抜けた後は白ワインとして楽しむ事をお勧めします。
イタリア・エミリアロマーニャ 白微発泡 トレビアーノ モデネーゼ 75%、トレビアーノ ディ スパーニャ 15%、ルッジネ 5%、 オッキオ ディ ガット 5%
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