レノ パカレ/ VdF オークセイ デュレス ブラン 2023
プティ オクセイ(ケルトとガロ ローマ時代のブドウの聖地のひとつ)のすぐ近くの区画で、非常に石灰質の多い土壌。
平均樹齢:60 年。
En Nampoillonと呼ばれる特殊なリューディーで、100%全房で 3～4 時間かけて優しくプレス。
モストをわずかに沈殿させた後、土着酵母を使用し、228Lの樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行う。
澱引きせずに 228Lの樽で13ヶ月熟成させてから、最低限の亜硫酸を添加して瓶詰。
ブルゴーニュ 白 シャルドネ
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